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"바다의 우유" 굴의 반전…장내 염증 싹 잡는다

2026.07.14. 오후 07:05

바다의 영양 보고로 알려진 굴이 장 건강을 지키는 강력한 천연 방어막이 될 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 이탈리아 페라라대학교 연구팀은 최근 피렌체에서 개최된 실험생물학회 학술대회에서 태평양굴 추출물이 장세포의 염증 반응을 억제하는 데 탁월한 효과가 있음을 입증했다고 발표했다. 이번 연구는 그동안 막연하게 건강에 좋다고 알려진 굴의 효능을 장내 미세 환경 조절이라는 과학적 관점에서 구체화했다는 점에서 학계의 주목을 받고 있다.

연구팀은 햇볕에 말리거나 저온 건조 공법을 적용한 태평양굴에서 유효 성분을 추출한 뒤, 이를 장세포에 처리하여 나타나는 변화를 정밀 분석했다. 실험 결과 굴 추출물을 투여한 장세포군에서는 염증 수치가 유의미하게 감소하는 양상이 확인되었다. 이는 굴 조직 내 특정 성분이 장내 면역 체계에 긍정적인 영향을 미쳐 과도한 염증 반응을 잠재우는 역할을 한다는 사실을 시사한다. 연구팀은 굴 추출물이 장세포에서 직접적인 항염증 효과를 낸다는 사실을 밝혀낸 것은 이번이 세계 최초라고 강조했다.

우리 몸의 면역 세포 70% 이상이 집중된 장에서 발생하는 만성 염증은 만병의 근원으로 꼽힌다. 장내 염증이 지속되면 암세포의 성장을 촉진할 뿐만 아니라 제2형 당뇨병, 심혈관 질환, 만성 염증성 장질환 등 각종 중증 질환의 위험 요인이 된다. 특히 장 점막이 손상되어 틈이 벌어지는 ‘장누수증후군’이 발생하면 장내 세균과 독소가 혈류로 유입되어 전신 염증을 유발하게 된다. 이번 연구는 굴 추출물이 이러한 장벽 붕괴를 막고 염증을 억제하는 대안이 될 수 있음을 보여주었다.

최근 전 세계적으로 50세 미만 젊은 층에서 대장암 발병률이 급격히 높아지는 추세와 관련해 전문가들은 장내 만성 염증을 주요 원인 중 하나로 지목하고 있다. 가공식품 섭취 증가와 불규칙한 생활 습관이 장내 환경을 악화시키고 결과적으로 암 발생의 토양을 제공한다는 분석이다. 이러한 상황에서 굴과 같은 천연 식재료에서 항염증 해법을 찾으려는 시도는 매우 고무적이다. 연구팀의 발표는 식단 조절을 통한 장 건강 관리가 암 예방의 핵심 전략이 될 수 있음을 다시 한번 확인시켜 주었다.

굴은 본래 아연과 철분, 칼슘 등 미네랄이 풍부하고 피로 해소에 좋은 타우린 성분이 많아 ‘바다의 우유’라는 별칭을 가지고 있다. 이번 연구는 여기에 강력한 ‘항염증 기능성’이라는 새로운 타이틀을 추가하게 했다. 연구팀은 향후 굴 추출물의 어떤 특정 분자가 이러한 효과를 내는지 규명하기 위한 후속 연구에 착수할 계획이다. 이를 통해 단순한 식품 섭취를 넘어 장 질환 치료를 위한 보조제나 기능성 원료 개발로 이어질 가능성도 열어두고 있다.

이번 연구 성과는 장 건강이 전신 건강의 척도가 되는 현대 의학의 흐름과 궤를 같이한다. 굴 추출물이 장세포의 염증을 억제하고 장벽을 보호한다는 사실은 일상적인 식습관의 변화만으로도 중증 질환의 위험을 낮출 수 있다는 희망적인 메시지를 전달한다. 학계는 이번 발표가 천연물 기반의 항염증 연구에 새로운 활력을 불어넣을 것으로 기대하고 있다. 바다가 선사한 보물인 굴이 이제는 현대인의 고질적인 장 질환을 해결할 핵심 열쇠로 떠오르고 있다.

윤철용 기자 yundragon@sosictong.com

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